Hedinger辅料_新浪博客

来自 : 新浪博客 发布时间：2021-03-25

在食品、药品以及生物体的冷冻干燥和贮藏过程中，很多因素都会影响其中活性组分的稳定性甚至导致失活。大量研究表明，除了一些食品、人血浆、牛奶等少数物料可以直接冷冻干燥外，对于大多数药品和生物制品，都需要添加合适的冷冻干燥剂和添加剂，才能进行有效的冷冻干燥和贮藏。

它需要具备四个特性，玻璃化转变温度高、吸水性差、结晶率低和不含还原基。

常用的保护剂有如下几类物质：

a) 糖类/多元醇：蔗糖、海藻糖、甘露醇、乳糖、葡萄糖、麦芽糖等；

b) 聚合物：HES、PVP、PEG、葡聚糖、白蛋白等；

c) 无水溶剂：乙烯乙二醇、甘油、DMSO、DMF等；

d) 表面活性剂：吐温80等；

e) 氨基酸：L-丝氨酸、谷氨酸钠、丙氨酸、甘氨酸、肌氨酸等；

f) 盐和胺：磷酸盐、醋酸盐、柠檬酸盐等；

实验证明，单糖（如葡萄糖、半乳糖等）对蛋白质的冻干过程不能起保护作用，这是因为单糖在冻结过程中只能提供微弱的稳定作用，使得蛋白质在脱水干燥前就发生了不可逆变性。

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